| Из аннотации к книге: " Настоящий Сборник подготовлен взамен Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий 1955 г. издания... Сборник включает 16 разделов, в которых приведены рецептуры и технология приготовления 1138 блюд и напитков , приложения-нормативные материалы, позволяющие определить расход сырья, выход полуфабрикатов и готовых блюд, размеры потерь при тепловой обработке блюд и кулинарных изделий; приведены также таблицы продолжительности тепловой обработки некоторых продуктов и их взаимозаменяемости. В соответствующие разделы включены некоторые рецептуры национальных блюд, разработанные и утвержденные в установленном порядке министерствами торговли союзных республик... " Издательство: "ЭКОНОМИКА", Москва
Год: 1982
Страниц: 720
Формат: DjVu
Качество: Отличное (600 dpi)
Скачать книгу "Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий" (8.9 МБ): http://rapidshare.com/files/62868624/S.R.1982.rar
http://yurmikhay.ifolder.ru/3752316
http://depositfiles.com/files/4275469 |
Категории новостей